في كل كوب أو كيس قهوة من خطوة جمل هناك عمل وجهد بيّن أكثر من كونه عملية الحصول على حبوب قهوة، أو عملية تحميص، أو طريقة تحضير! يعمل فريق خطوة جمل بجدٍ واجتهاد على القيام بالأبحاث المستمرة وتطويرها بما يتوافق مع أحدث التغييرات في علم ما وراء القهوة؛ لفهم كل خطوة في قيمة القهوة بطريقة علمية لإنتاجها بجودة عالية.
تعتبر القهوة من المشروبات المعقدة كونها تحتوي على المئات من الجزيئات المختلفة، والتي تجعل من القهوة تجربة حسية فريدة، حيث يتأثر هذا الإحساس بعملية الحمص، وطريقة التحضير، وجودة الماء أيضًا. ومن خلال فهم هذه المركبات الجزيئية وأدوارها في حبوب القهوة نستطيع من خلالها التحكم في مذاق القهوة، على سبيل المثال: تؤثر عملية التحميص على (حموضة، ومرارة، وحلاوة القهوة)، فيمكننا التحكم بالمذاق من خلال تحميص حبوب القهوة إلى حدٍ معين لتحقيق المذاق المطلوب.
ومثالًا آخر: تؤثر أيضًا طريقة التحضير على استخراج مركبات مختلفة من حبوب القهوة، مما يؤدي الى اختلاف في ملامح نكهة القهوة، كذلك الماء المستخدم في التحضير فهو يؤثر بشكلٍ كبير على النكهة النهائية، حيث أن الماء العكر قد يعطي مرارة واضحة، بينما الماء العذب يعطي مذاقا اقل مرارة، فإن استخدام الماء بخصائص متسقة يضمن نكهة متوازنة للقهوة.
إضافةً إلى ذلك، فإن ظروف تخزين حبوب القهوة لها أثرها الواضح في النكهة النهائية، حيث يحافظ التخزين السليم للحبوب في حاوية محكمة الإغلاق، وبيئة باردة ومظلمة على جودة الحبوب ويمنعها من التعفن أو التلف.
كل هذا يعود إلى علم القهوة الواسع والمتغير والمتطور باستمرار، فبينما ننغمس بعمق في فهم مركبات القهوة ووظائفها، يمكننا إنتاج قهوة عالية الجودة، من خلال إطلاعنا في علم القهوة واستغلال هذه المعرفة.
كما ونلتزم نحن في خطوة جمل بتحسين سوق القهوة المختصة باستمرار في شتى المجالات
