غلّة وجنى ثمارها

 

2018 نظرة إلى الأفق | زيارتنا لمزارع كوستاريكا 

ريع الأرض ومحصولها الغني هي "غَلّتُها" التي يقطفها المزارع ويجني ثمارها بعد جهد عام من الكفاح و ريّ الأشجار وعنايتها إذ تعرِّف العربُ "غَلَّةُ" على أنها المحصول الذي يجنيه المزارع من حصاد الأرض. في خطوة جمل نعرّف "غلّة" على أنها محصول القهوة الخاص والذي تمت معالجةُ كرزات القهوة فيه بأسلوب مختلف وخاص بخطوة جمل.

2020 مزرعة العم غالب، معالجة محصول سيله | حراز، اليمن 

لماذا غلّة؟

قمنا بالسنوات الماضية بزيارة العديد من المزارع نحو العالم والوصول إلى كثير من موردي البن الأخضر والمزارعين بشكل مباشر، تعاقب ذلك مع تجاربنا و أبحاثنا و استدراسنا للقهوة في جميع مراحل زراعتها. توصلنا لنظرية أن إضافة المعرفة و التجارب الحديثة على نظام بيئي يتمتع بمميزات المناخ والمنطقة الجغرافية سينشئون لنا نتيجة متكاملة. ولكن لماذا وكيف؟ لأن غلّة أسلوب مبتكر يقوم بدراسة كامل المعطيات كسلالة البن وفهم بيئة المزرعة وحصادها والخ… لنتمكن من بلوغ نتيجة مرغوبة، حيث أن معالجة القهوة كما نعلم هي أحد مفاتيح تطور المركبات في حبة البن، فعلى سبيل المثال هي المخطط المعماري قبل البناء الذي له فائدته وأهميته قبل أي خطوة.

2020 العم غالب يتأكد من حصاد محصول سيله | حراز، اليمن 

أبرز محاصيل غلة نشاركها معكم في خطوة جمل، نهدف بأن تكون خياراتنا دائما فريدة ومنوعة لتجربة ما هو جديد.

  • إثيوبيا بايني
  • إثيوبيا ياو
  • إثيوبيا صهباء
  • اليمن سيله
  • كوستاريكا سانتواريو

تجفيف البن خطوة أساسية في كل طرق المعالجة

مشاريع "غلّة" ليست مقتصرةً على مزارعٍ واحد أو دولةٍ واحدة بل يتم تطبيق تلك المشاريع مع عدة مزارعين ممن لديهم القابلية للتطوير و الاستمرارية بشكل دوري لتقديم كل ماهو مميز وإضافة ميزة تنافسية نعمل من خلالها إلى تطوير سوق صناعة القهوة في المنطقة.